Thomas Keller är USA: s mest värdefulla kock, restauratör och en kokbokförfattare. Han är den enda amerikanska kocken som har tilldelats samtidigt trestjärniga Michelin-betyg för två olika restauranger som ägs av honom - för 'Per Se' och för 'The French La Wash'. Keller började unga inom matlagning och kulinariska färdigheter - i själva verket upptäckte hans kärlek till matlagning när han en gång arbetade som kock på sin mors restaurang i Florida. Snart började han tillträda kockställningar på olika restauranger på Rhode Island, där han träffade sin mentor och den franska mästerkocken Roland Henin. Henin lärde honom allt som han behövde för att lära sig om klassisk fransk matlagning och han åkte till New York därifrån och försökte sin tur på franska fina restauranger. Han fick slutligen framgång och erkännande med sin första berömda restaurang, 'The French La Wash' - han fick många prestigefyllda priser för den. Därifrån och framåt startade Keller den ena framgångsrika satsningen efter den andra och blev den amerikanska superstjärnan i fransk matlagning. Han är också en kökbokförfattare och har skrivit böcker om sina erfarenheter med sina olika restauranger och täcker nyanser av fransk matlagning med det.
Barndom och tidigt liv
Thomas Keller föddes den 14 oktober 1955 i Oceanside, Kalifornien. Hans kulinariska färdigheter kommer kanske av det faktum att hans mamma själv var restauratör och anställde Keller på sin restaurang när hennes kock en gång var sjuk.
Hans föräldrar skilde sig när Keller var en ung pojke och han flyttade med sin mamma till Palm Beach, Florida. Som tonåring arbetade han först på Palm Beach Yacht Club som diskmaskin och sedan som kock.
,Karriär
Efter sin första professionella stint med matlagning på Palm Beach Yacht utforskade Keller sin passion för matlagning. Senare tog han upp det mer allvarligt och flyttade till Rhode Island för att arbeta som kock på en restaurang.
Han upptäcktes snart av den franska mästerkocken, Roland Henin, som bad honom laga mat måltider på The Dunes Club. Efter att ha bestått testet tog Henin honom under sina vingar och lärde honom grunderna i klassisk fransk matlagning.
Efter att ha lärt sig nyanserna av god mat från Henin flyttade Keller till olika restauranger i Florida och slutligen bosatte sig sig som kock på en liten fransk restaurang, La Rive i New York.
Där hade Keller möjlighet att experimentera sin kreativitet. Han byggde ett rökhus för att bota kött, utvecklade förhållanden med lokala boskapslånare och lärde sig laga matinföring och slaktbiprodukter från sin guide Henin, som fortfarande besökte honom.
Efter det misslyckade försöket att köpa La Rive flyttade Keller till olika Michelin-stjärniga restauranger i New York och sedan till Paris. Han återvände till staterna 1984 och började arbeta som kock på La Reserve i New York.
1987, efter att ha arbetat i tre år på La Reserve, beslutade Keller att öppna sin egen restaurang och kallade den för 'Rakel'. Det var en raffinerad och dyr restaurang med färsk mat som huvudsakligen tjänade elitklassen i New York.
'Rakel' misslyckades ekonomiskt på lång sikt och fick bara en tvåstjärnig recension från The New York Times. I slutet av 1980-talet var Keller tvungen att kompromissa med sin matlagningsstil och förvandla Rakel till en enkel bistro.
Missnöjd med ‘Rakel’ lämnade Keller restaurangen till sin partner och tillträdde konsult- och kockställningar på olika restauranger i New York. Men 1992 vände sig saker och ting när Keller snubblat över en kreativ idé.
Han stötte på en gammal fransk ångtvätt i Kalifornien som hade omvandlats till en restaurang. För att äga platsen samlade han in 1,2 miljoner dollar från investerare och vänner för att kunna köpa platsen.
1994 köpte Keller äntligen sin drömrestaurang och arbetade hårt för att göra det till en framgång. Under de närmaste åren fick hans restaurang, 'The French La Wash', många utmärkelser - James Beard Foundation, Michelin Guide
Med "The French La Wash's" framgång öppnade Keller en annan restaurang, 'Bouchon', med sin bror Joseph Keller 1998. Den var designad för att servera rimligt prissatt fransk bistromat. Han öppnade också 'Bouchon Bakery' bredvid huvudrestaurangen.
Nu etablerad som en berömd kock och restauratör publicerade Keller sin första kokbok, 'The French La Wash Cookbook'. Det vann tre International Association of Culinary Professionals Awards för Årets kokbok, Julia Child "First Cookbook" Award och Design Award.
2004 öppnades 'Per Se' i Time Warner Center-komplexet, New York. Det blev en omedelbar hit bland New Yorkers och fick entusiastiska recensioner från 'The New Yorker' och 'The New York Times'.
Hans senaste restaurang 'Ad Hoc' öppnades 2006 i Kalifornien, som serverar komfortmat och är avsedd för familjeservering. Även om det i början var tänkt att vara ett tillfälligt projekt men på grund av dess popularitet behöll Keller det.
, TillsammansUtmärkelser och prestationer
Förutom att ha införts i Culinary Hall of Fame har Keller vunnit: 'Chevalier in the French Legion of Honor', 'Restaurant Magazine's Top 50 Restaurants of the World Lifetime Achievement', 'Outstanding Wine Service Award' och 'Outstanding Service Award' av James Beard Foundation
Det viktigaste arbetet i Kellers liv anses vara inrättandet av hans franska finrestaurang, 'The French La Wash', 1994. Det fick honom den framgång och erkännande som startade hans matlagningskarriär.
Personligt liv och arv
2009 blev Keller förlovad med sin mångaåriga flickvän och tidigare chef för The French Laundry, Laura Cunningham.
Trivia
Kellers drömprojekt är att öppna en hamburgare och en vinplats.
Han är ordförande i Bocuse d'Or U.S.-teamet och var ansvarig för att rekrytera och utbilda 2009-kandidaterna.
Hans andra kokböcker är: 'The Food Lover's Companion to the Napa Valley', 'Under Pressure: Cooking Sous Vide and Ad Hoc at Home'
Han startade ett litet olivoljeföretag som heter EVO, Inc. 1992, tillsammans med sin flickvän på den tiden, för att distribuera olivolja och rödvinsäger i provensalsk stil.
Han började marknadsföra en rad signaturvit Limoges porslinspis av Raynaud som heter 'Hommage Point'.
Snabba fakta
Födelsedag 14 oktober 1955
Nationalitet Amerikansk
Berömd: KockarAmerikanska män
Soltecken: Vågen
Född i: Camp Pendleton, Oceanside, Kalifornien, USA
Berömd som Amerikansk kock & restauratör
Familj: Mak / ex-: Laura Cunningham far: Edward Keller mamma: Betty Keller syskon: Joseph Keller USA Stat: Kalifornien Mer fakta utmärkelser: 1996 - Bästa amerikanska kock Kalifornien från James Beard Foundation 1997 - Outstanding Chef America från James Beard Foundation 1998 - Årets kock från Bon Appétit Magazine 1999-2004 - Femstjärnigt pris från Mobil Travel Guide 2001 - America's Best Chef from TIME Magazine 2001 - Outstanding Wine Service Award from James Beard Foundation 2003 - Outstanding Service Award form James Beard Foundation 2003 - Lifetime Prestationspris (fransk tvätt) från Restaurant Magazine: s 50 bästa restauranger i världen
