Denna berömda kock-restauratör är känd för att snida en nisch i matlagningsvärlden trots lidande rasdiskriminering

Marcus Samuelsson är en prisbelönad kock, restauratör, kokbokförfattare, mataktivist och filantrop. Han driver "Red Rooster" -restaurang i Harlem-området i New York och flera andra restauranger i USA och Sverige. Samuelsson föddes i Etiopien, uppvuxen i Sverige och utbildad i hela Europa. När han var barn varnade hans far honom för att det som svår kock från Afrika skulle vara svårt att etablera en karriär inom restaurangbranschen. En kock tvingade honom att laga mat till sin hund; han förolämpades rutinmässigt på flera olika språk. Han fortsatte fortfarande. "Det var mitt jobb att bryta ner dessa hinder", sa Samuelsson i en ny artikel för "Associated Press". "Jag bär många hinder, som att vara en invandrare, från Afrika. Men det gav mig också ett fokus och en arbetsetik. Du måste vara lite mer exakt". New York fångade hans hjärta på grund av den mångfald som staden erbjuder . Det var också där han hittade sin fru. "New York City känns så mycket som hemma att jag nästan känner att jag växte upp här", säger han på sin webbplats. Han älskar att öka sin kunskap om olika livsmedel och diskarna på 'Red Rooster' återspeglar den smälta kulturen. Läs mer om hans kärlek till mat

Vattumannen män

Barndom och tidigt liv

Samuelsson föddes 'Kassahun Tsegie' i Etiopiens landsbygd den 25 januari 1970. Han föräldralös barn i en tidig ålder av två år när hans mor dog av tuberkulos.

Kassahun och hans äldre syster, Fantaye, hade också tuberkulos. Men lyckligtvis återhämtade de sig och hittade ett hem, när Ann Marie och Lennart Samuelsson adopterade syskon och tog dem till Göteborg, Sverige. De adoptivföräldrarna bytte namn till Marcus och Linda och de växte upp med en adoptivsyster, Anna.

Unga Marcus hade en lycklig barndom, även om de rasiska slurarna som kastades mot svarta barn i den lilla staden i Sverige var svåra att ta ibland. Han älskade fotboll. Han älskade också att fånga fisk och förbereda och konservera mat när hans familj tillbringade somrarna i Smögen vid Sveriges kust.

Marcus och Lindas biologiska far bodde i sin by med Samuelssons arton halvsyskon. Han anslöt sig igen med sin biologiska far år 2000 och träffade de halvsöskena i Etiopien. Han stöder ekonomiskt utbildningen av några av dessa släktingar.

, Själ

Karriär

Marcus Samuelsson lärde sig att laga mat bredvid sin svenska mormor, Helga, en kvinna som hade jobbat hushållsjobb större delen av sitt liv. Några av hennes hemtrevliga specialiteter var rostad kyckling, inlagda grönsaker och sylt som hon gjorde av lingonbär och äpplen.

Efter att han tog examen från 'Culinary Institute' i Göteborg, lärde han sig i Schweiz 1989, sedan Österrike och Frankrike innan han flyttade till USA.

Den svenska restaurangen Aquavit i New York anställde Samuelsson som lärling 1994 och han arbetade sig fram till chefskock. Under hans ledning tjänade restaurangen tre stjärnor från ‘The New York Times’ på några månader. Året efter, 23 år gammal, var han den yngsta kocken som någonsin vann ett 3-stjärnigt betyg.

Gradvis utvecklades Samuelsson från en skandinavisk mat till en kulinarisk utforskare som djupt djupt in i sina egna rötter. Han lärde sig berber kryddblandningar och hur man gör platt, svampigt bröd när han besökte Etiopien. Så småningom skrev han en kokbok om afrikansk mat, med titeln "The Soul of a New Cuisine: A Discovery of the Foods and Flavors of Africa".

Han var gästkock vid Vita huset för den första statliga middagen av president Barack Obamas administration under 2009. Middagen, för att hedra den indiska premiärministern Manmohan Singh, var till stor del vegetarisk. Samuelsson använde grönsaker och örter från Vita hussträdgården och väckte indiska smaker i rätter som röd linssoppa, rostade potatis klimpar och gröna curryräkor.

2010 grundade Samuelsson 'FoodRepublic.com' - en webbplats "för människor som vill äta och dricka bra och leva smart" - och i december samma år hanterade han eklektiska amerikanska rötter på sin egen restaurang 'Red Rooster' och i nedre våningen talar 'Ginny's Supper Club'.

Ett insamlingsevenemang som hölls på 'Red Rooster' 2011 ägnades av USA: s president Barack Obama. Välgörenhetsmiddagen som organiserades för att främja 'National Demokratiska partiet' blev en hit och 1,5 miljoner dollar samlades in.

Från och med 2012 vågade han sig in i 'Kitchen & Table' -konceptet med restauranger som stöds av gästfrihetsjättarna 'Clarion Hotels'. Han hjälpte till att etablera den första restaurangen på Arlanda Airport och deltar för närvarande i de pågående projekten i Sverige och Norge.

Stora verk

Den berömda kocken är också författare till många kokböcker som har fått kritiker. 'The Soul of a New Cuisine: A Discovery of the Foods and Flavors of Africa' hedrades med ett 'James Beard Award' för 'Bästa internationella kokbok' 2007.

Kocken skrev också 'Aquavit and the New Scandinavian Cuisine', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'New American Table' och 'Off Duty: The Recipes I Cook at Home' och 'Street Food'. Hans memoar "Yes, Chef: A Memoir" med Veronica Chambers nominerades till ett "James Beard Foundation" -utmärkelse och presenterades i New York Times Bestseller.

Utmärkelser och prestationer

Samuelsson vann "James Beards Rising Star Chef Award" 1999.

Han utsågs till bästa kock, New York City 2003.

I början av 2010 tävlade han på Bravos tv-serie "Top Chef Masters." Han vann tävlingen och tjänade 115 000 $ för UNICEF: s gräsrotsatsning, 'The Tap Project'.

Personligt liv och arv

Samuelsson är gästprofessor i 'International Culinary Science' vid 'Umea University School of Restaurant and Culinary Arts' i Sverige.

Han är ambassadör för U.S.-fonden för UNICEF och sitter i styrelsen för "Careers Through Culinary Arts Program" i New York City.

Han gifte sig med den professionella modellen Gate Haile i Addis Abeba, Etiopien, 2009. Liksom Samuelsson, föddes Haile i Etiopien och uppvuxen i Europa. De bor i ett restaurerat brownstone-hem i New Yorks Harlem-kvarter, nära Red Rooster.

Trivia

Som ungdom var Samuelssons första kärlek fotboll, men på grund av sin lilla status var han tvungen att ge upp det när han gick på gymnasiet. Han bestämde sig för att koncentrera sig på att laga mat och lära sig engelska

Snabba fakta

Födelsedag 25 januari 1970

Nationalitet Etiopier

Berömd: Citat av Marcus SamuelssonChefs

Soltecken: Aquarius

Kallas också: Marcus 'Joar' Samuelsson

Född i: Addis Abeba

Berömd som Kock

Familj: make / ex-: Maya Haile (f. 2009) far: Lennart Samuelsson mamma: Ann Marie Samuelsson barn: Zoe Samuelsson Mer faktautbildning: The Culinary Institute of America